COLONIAL GOOSE

Los pioneros colonos que ocuparon Nueva Zelanda llevaron consigo una gran cantidad de  gansos (goose)  para preparar platos similares a los que tenían en su país de origen: generalmente Inglaterra, . El colonial Goose hoy en día  es un plato clásico neozelandés, y algunos restaurantes lo ofrecen como atracción durante las celebraciones del solsticio de invierno (21 de junio en NZ). Para prepararlo hay que quitar con mucho cuidado los huesos de la pierna del cordero,cocinarla con miel y frutas secas ( melocotón) y posteriormente marinado en vino tinto (este último marinado le da el color y la textura de una ganso cocinado) . El plato original se elabora con pan rallado, mantequilla fundida, cebolla, perejil y cebolleta.

Saludos: Olivia.